Оборудование для пекарни

Успех любого коммерческого проекта, включая пекарню, во многом зависит от проработки его технической части. Если Вы решили открыть заведение такого типа, то Вам понадобится качественное оборудование для пекарни.

В последнее время в российских городах как на дрожжах растут минипекарни. Попробовав испеченные на месте хлебобулочные изделия, 
население уже не хочет покупать просто хлеб, а возвращается в пекарни снова и снова.

В целом минипекарни могут функционировать как в супермаркетах и гипермаркетах, так и в качестве отдельных заведений. Изначально сегмент развивался в качестве дополнения к сетевой рознице, но уже несколько лет в России активно открываются отдельные минипекарни.

Перед предпринимателем, решившим открыть свою пекарню, первоначально стоит вопрос подбора помещения. Оптимальная площадь помещения должна составлять не менее 120 кв. м, что позволит свободно оборудовать как производственную часть, так и торговый зал. На этой площади должны иметься вентиляция, канализация, водопровод, туалет, складское помещение. Стены должны быть отделаны кафельной плиткой. Обратите внимание, что подвал в этих целях не подойдет. Это закреплено в действующих нормативных актах.

После того, как помещение подобрано, необходимо разработать проект будущей пекарни. На этом этапе придется определиться, какое оборудование для пекарни надо купить, и где его разместить в соответствии с действующими нормами и здравым смыслом. Лучше не заниматься этим самостоятельно, а обратиться к профессионалам, тем более, что в случае покупки оборудования проект может быть для Вас бесплатным.

Подбор оборудования для Вашей пекарни - это одновременно и сложный, и интересный процесс. Конкретный перечень будет серьезно зависеть от мощности пекарни, ассортимента и имеющейся площади. Но есть вещи, без которых не обойдется ни одно заведение этого типа.

Итак, Вам понадобятся пекарская печь, расстоечный шкаф, просеиватель для муки, тестомесильная машина, формы для хлебобулочных изделий, подовые листы, тележка для них, вытяжной зонт, моечные ванны, стеллаж со сплошными полками, весы. Торговый зал должен быть оснащен прилавками и витринами, кассовым аппаратом.

Основное оборудования для пекарни - это, конечно, печь. Вы можете выбрать как простую пекарскую печь, так и конвекционную печь или даже пароконвектомат. Все зависит от потребностей производства и финансновых возможностей его владельца.

Расстоечный шкаф предназначен для того, чтобы изделия "дошли" перед тем, как их помещать в печь. Их применение не только существенно экономит полезную площадь, но и позволяет выпекать более пышную продукцию.

С тестомесильной машиной все достаточно просто - она предназначена для замешивания теста. Но надо учитывать, что некоторые модели подходят только для определенных типов теста.

Вытяжной зонт - это обязательный элемент пекарни. Размеры и количество определяются конфигурацией оборудования и площадью помещения.

Без моечных ванн не обойдется ни одно пищевое производство. Практика показывает, что пекарня должна иметь как минимум 2 ванны.

Необходимо отметить, что перечень оборудования для пекарни этим списком может не ограничиваться. Здесь все зависит от запланированных объемов реализации и ассортимента.

Если Вам необходимо просчитать все детали и подобрать оборудование для пекарни, обратитесь к нашим специалистам - они проконсультируют Вас по всем возникающим вопросам и помогут подобрать только то, что действительно необходимо, избежав лишних трат. 

Товар добавлен в корзину
Подъемник двустоечный Puli PL4.0-2B
продолжить покупки оформить заказ