Холодильную горку для магазина выбирают под ассортимент и место в торговом зале. Нужно совместить температуру хранения товара, размер выкладки и условия работы оборудования. Длина корпуса сама по себе не покажет, сколько упаковок поместится на полках и останется ли место для прохода.
Начните со списка продуктов и плана помещения. Затем сравните встроенное и выносное охлаждение, размеры секций и оснащение. Ниже — примеры моделей, требования к установке и вопросы, которые стоит решить до заказа.
Что такое холодильная горка
Горка — вертикальная холодильная витрина с несколькими ярусами выкладки. У открытого исполнения покупатель берёт товар прямо с полки, без двери. Пристенную горку ставят вдоль стены с доступом с одной стороны, островную — в середине зала с выкладкой с двух сторон.
В отличие от холодильного шкафа открытая горка оставляет продукты доступными со стороны прохода. В отличие от прилавочной витрины товар стоит на нескольких уровнях по высоте. Бывают и горки со стеклянными дверями: выкладка та же, но доступ к ней закрыт.
Встроенный агрегат или выносной холод
Горка со встроенным агрегатом
У встроенного исполнения холодильная машина находится в корпусе. Компрессор и вентилятор конденсатора работают рядом с выкладкой, а тепло от них уходит в зал. Поэтому при подборе думают не только о розетке, но и о вентиляции помещения, доступе воздуха к агрегатному отсеку и шуме рядом с рабочим местом продавца.
Такую горку проще поставить: холодильную трассу к внешнему агрегату прокладывать не нужно. Но и её подключают специалисты. По руководству к Carboma Cube 1930/710 (серия FC20-07) монтаж и пусконаладку выполняет сервисный центр поставщика или продавца либо организация, которая обслуживает оборудование по поручению производителя. Инструкция также требует заземления, автоматической защиты и вывода перелива ванночки выпаривания в дренаж.
Выносная горка
Выносная горка получает холод от отдельного компрессорно-конденсаторного агрегата или холодильной централи, которые стоят вне торгового зала. Так тепло конденсатора и шум компрессора уходят из зала. Вентиляторы самой горки продолжают работать, поэтому совсем бесшумной линия не будет. Пример такого исполнения — Carboma ВХСд-2,5: холодильный агрегат к ней приобретается отдельно.
Выносной холод требует монтажа холодильщиками. До покупки согласуют холодильный агрегат, трассы, электропитание и слив конденсата. Монтажная организация выполняет подключение, проверку герметичности, вакуумирование и пусконаладку. Агрегат подбирают по холодопотреблению горок, а не по длине ряда.
Размеры секции и полезная выкладка
Различайте длину по фронту, наружную глубину и глубину полки. Длина определяет, сколько места займёт ряд вдоль стены. Глубина корпуса вместе с зазором до стены влияет на ширину прохода. Глубина полки показывает, как встанут упаковки; нижний поддон при этом может быть другого размера.
Числа в таблице — из документации производителей к этим исполнениям; при заказе сверяйте паспорт конкретного изделия. Рабочая температура — возможность оборудования: проверьте, что она подходит условиям хранения ваших продуктов, указанным на упаковке.
| Модель | Длина × глубина × высота, мм | Рабочая температура, °C | Особенность |
|---|---|---|---|
| Carboma Cube 1930/710 ВХСп-1,3 | 1330 × 710 × 1980 | 0…+7 | Открытая, охлаждаемая площадь 2,57 м² |
| Carboma Cube 1930/710 ВХСп-1,9 | 1955 × 710 × 1980 | 0…+7 | Открытая, охлаждаемая площадь 3,87 м² |
| Carboma Cube 1930/710 ВХСп-2,5 | 2580 × 710 × 1980 | 0…+7 | Открытая, охлаждаемая площадь 5,18 м² |
| Carboma Cube 1930/875 ВХСп-0,7 | 740 × 875 × 1980 | 0…+7 | Короткий фронт, более глубокий корпус |
| Carboma Cube 1930/710 ВХСп-1,0 со стеклянным фронтом | 1060 × 710 × 1980 | −5…+5 | Закрытая, со створками |
| МХМ «Флоренция» ВХСп-1,9 | 1906 × 697 × 2070 | +1…+10 | Открытая, корпус глубиной 697 мм |
Горки Carboma и «Флоренция» из таблицы рассчитаны на помещение с температурой от +12 до +25 °C и относительной влажностью до 60 %. Высота Carboma Cube в таблице указана с опорами, а число 1930 в названии — высота корпуса.
Полки и нагрузка
У открытых Carboma Cube 1930/710 четыре навесных яруса с полкой глубиной 400 мм плюс нижняя выкладка. В секциях длиной 1955 и 2580 мм каждый ярус разделён на две части, поэтому в паспорте у них восемь полок.
Разложите на плане реальные бутылки, стаканчики и лотки: проверьте высоту упаковки, перестановку кронштейнов и массу на полке. Товар распределяют по полке равномерно. Предел нагрузки по руководству зависит от длины секции: 25 кг на полку у горки длиной 1330 мм, 18 кг — у 1955 мм, 25 кг — у 2580 мм.
Климатический класс и место установки
Температура внутри горки и климатический класс отвечают на разные вопросы. Температура нужна для подбора под товар, а класс показывает, в каких условиях помещения оборудование испытано и должно работать. Классификацию и испытания торговых холодильных витрин описывает действующий стандарт ISO 23953-2:2023; температуру хранения продуктов он не устанавливает.
У Carboma Cube указан климатический класс 3, а производитель задаёт воздух в зале от +12 до +25 °C и влажность не выше 60 %. Если летом в зале жарче, решайте это до покупки — кондиционированием или выбором оборудования.
Что мешает воздушной завесе
В открытой горке холод удерживает поток воздуха вдоль фронта — воздушная завеса. Выступающие упаковки и перекрытые решётки её нарушают. Не выдвигайте товар за край полки, не закрывайте воздуховоды коробками, плёнкой или крупными ценниками и учитывайте сквозняки от входа.
У Carboma Cube и «Флоренции» руководства требуют ставить горку не ближе 2 м от отопительных приборов и оставлять сзади просвет не менее 0,25 м. Прямое солнце и потоки воздуха от кондиционеров, вентиляторов и обогревателей недопустимы. Пристенная горка не значит «вплотную к стене».
Шторка и подсветка
Ночная шторка закрывает открытый фронт после окончания торговли и уменьшает приток тепла из зала. Она дополняет охлаждение, а не заменяет его. Шторку и подсветку указывайте в спецификации отдельно: например, у Carboma Cube подсветка каждой полки — дополнительная опция.
Как выбрать горку под ассортимент
Магазин у дома
Сначала измерьте свободную стену и глубину с учётом прохода. Встроенный агрегат избавит от холодильной трассы: понадобятся розетка с заземлением через автомат защиты и выход в дренаж. Для молочки и нарезки начните с Carboma Cube 1930/710 длиной 1330 мм. Если по фронту мало места, посмотрите Carboma Cube 1930/875 длиной 740 мм (глубина 875 мм) или МХМ «Флоренция» ВХСп-0,6 — 591 мм по фронту при глубине 697 мм.
Молочный отдел и мясная гастрономия
Выпишите молоко, йогурты, сыры, колбасы и нарезку с условиями хранения с упаковок. Если им подходит 0…+7 °C, сравните открытые Carboma Cube разной длины из таблицы. Для отдела с несколькими метрами выкладки выбирайте секции, которые изготовитель разрешает соединять в линию.
Если продуктам нужны температуры ниже нуля, посмотрите Carboma Cube ВХСп-1,0 со стеклянным фронтом: режим −5…+5 °C, товар за створками. Требования к хранению свежих полуфабрикатов и готовой гастрономии берите у изготовителей продукции — они могут различаться.
Фрукты и овощи
Для плодов к Carboma Cube предлагается фруктовый комплект — зеркальная панель и ограничители для двух рядов полок, например к секции длиной 1955 мм. Сверьте режим 0…+7 °C с перечнем ваших фруктов и овощей и проверьте, что ящики помещаются внутри полок, не перекрывая воздушные каналы.
Напитки
Для напитков важны высота бутылок и масса на полке. Для открытой выкладки подойдёт Carboma Cube 1930/710 длиной 2580 мм: полки глубиной 400 мм, до 25 кг на полку при равномерной выкладке. Разложите реальные бутылки на плане полки — площадь экспозиции не покажет, сколько их поместится.
Горка рассчитана на выкладку уже охлаждённой продукции. Если напитки поступают в зал тёплыми, например из собственного цеха, предусмотрите для их охлаждения отдельное оборудование.
Как собрать секции в линию
Стыковку предусматривают в заказе. Например, изготовитель МХМ «Купец» указывает, что эти горки соединяются в единую линию; у выносных Carboma ВХСд-2,5 и ВХСд-3,75 в опциях есть соединительный комплект. Возможность стыковки конкретной модели уточняйте в документации.
При расчёте общей длины выясните, входят ли торцевые панели в габарит секции. В спецификации укажите боковины на концах ряда и соединительный комплект изготовителя: секции соединяют по его инструкции. У выносных горок соседние секции могут подключаться к одной линии холода — это решают в проекте холодоснабжения.
Ошибки при покупке и эксплуатации
- Не учесть дренаж. Даже у встроенной Carboma Cube с ванночкой выпаривания перелив выводят в дренаж помещения.
- Закрыть вентиляцию. Декоративная зашивка агрегатного отсека или коробки перед решётками мешают циркуляции воздуха.
- Кантовать горку и включать её сразу после перевозки. Перемещают её только в вертикальном положении. После транспортировки или хранения на морозе Carboma Cube выдерживают 24 часа при температуре не ниже +12 °C.
- Подключать через удлинитель. У Carboma Cube запрещены удлинители без заземляющего провода или с сечением проводов меньше 1,5 мм², а паспорт МХМ «Флоренция» не допускает удлинитель вообще. Лучше сразу предусмотреть отдельную розетку с заземлением.
- Загрузить тёплую продукцию или выложить товар до выхода на режим. В горку кладут заранее охлаждённый товар, когда она вышла на рабочую температуру.
- Забыть про обслуживание. Температуру и слив конденсата проверяют ежедневно. Техническое обслуживание у Carboma Cube — не реже раза в три месяца, у «Флоренции» — ежемесячно; график закладывайте в договор с сервисом.
Перед санитарной обработкой горку отключают от сети, вынимают вилку из розетки и убирают продукты. Для ухода берут средства без абразивного и коррозионного действия. Проверку холодильного контура, электрических соединений и чистку конденсатора оставляют сервису: регулировать и ремонтировать холодильную машину персоналу магазина нельзя.
Частые вопросы
Чем холодильная горка отличается от витрины?
Горка — разновидность холодильной витрины с вертикальной многоярусной выкладкой. Открытая горка даёт покупателю прямой доступ к полкам, а прилавочная витрина показывает товар в основном на одном уровне. Выбирают по способу продажи и ассортименту.
Можно ли поставить горку вплотную к стене?
Нет, нужен зазор из инструкции. У Carboma Cube и «Флоренции» — не менее 0,25 м между задней стенкой и стеной. Учитывайте его на плане вместе с глубиной корпуса.
Подойдёт ли горка 0…+7 °C для молочки и колбасы?
Сверьте условия хранения с упаковок ваших продуктов с рабочим диапазоном горки. Если продуктам нужна температура ниже, выбирайте исполнение с отрицательным режимом, например −5…+5 °C.
Можно ли выключать горку на ночь?
Если продукты остаются в горке, условия их хранения должны сохраняться. Ночная шторка уменьшает приток тепла через открытый фронт, но не заменяет работающее охлаждение, поэтому на ночь горку с товаром не выключают.
Достаточно ли розетки для выносной горки?
Нет. Кроме электропитания, ей нужно подключение к внешнему агрегату или централи и отвод конденсата. Монтаж и пуск выполняет специализированная организация.
Что подойдёт для вашего магазина
Сравните горки Carboma и горки МХМ по ассортименту, плану помещения и способу охлаждения. В заявку включите нужный режим, размеры упаковки, длину ряда, условия в зале, встроенный или выносной холод и опции.
В каталоге «Регион Холод» представлены холодильные горки для магазинов. Компания занимается подбором, поставкой, монтажом холодильного оборудования, пусконаладкой и сервисом.
Источники
- Классификация, требования и условия испытаний торговых холодильных витрин — ISO 23953-2:2023, Refrigerated display cabinets — Part 2: Classification, requirements and test conditions, International Organization for Standardization (ISO), 3-е издание, опубликовано 24 ноября 2023 года.
- Монтаж, загрузка, допустимая нагрузка на полки и обслуживание Carboma Cube — «Витрина холодильная серия FC20-07 VM 0,6-2; VM 0,7-2; VM 1,0-2; VM 1,3-2; VM 1,9-2; VM 2,5-2. Руководство по эксплуатации», ОАО «Компания „Полюс“», таблицы 1–2, разделы 3–4.
- Размеры, температурные режимы, климатические условия и опции пристенных витрин Carboma — «Торговое холодильное оборудование», каталог POLUS, разделы «Витрины пристенные FC20-07 (Cuba)» и «Витрины пристенные FC20-08 (Cuba)», страницы 54–56 и 62–63 PDF.
- Глубина полки, четыре навесных яруса и направление воздушного потока — схема сечения FC20-07, Carboma.
- Характеристики, установка и обслуживание горок МХМ «Флоренция» — «Витрина холодильная среднетемпературная пристенная Флоренция ВХСп-0,6; ВХСп-0,8; ВХСп-1,0; ВХСп-1,2; ВХСп-1,6; ВХСп-1,9. Паспорт», ОАО «Контакт», разделы 1–2, 5–7.
- Возможность соединения горок «Купец» в линию — «Торгово-холодильное оборудование», каталог «Марихолодмаш», 2017, с. 44.
- Устройство выносного холодоснабжения, монтаж и соединение секций — «Стеллажи охлаждаемые ВПС С RIMINI. Руководство по эксплуатации и паспорт», АО «Озерская промышленная компания», с. 7–8, 17, 28–32 — руководство RIMINI.
- Воздушная завеса, свободные решётки и назначение ночных шторок — «Гайд по уходу за холодильным оборудованием», ЗАО «Ариада», разделы 1–2 — гайд «Ариада».
- Пристенные и островные холодильные горки — «Холодильные горки на заказ», EVRO-MARKET, раздел «Виды холодильных торговых горок нашего производства» — EVRO-MARKET.
- Отличие вертикальной горки от прилавочной витрины — «Ассортимент бренда „Ариада“», раздел главной страницы официального сайта ЗАО «Ариада» — ассортимент «Ариада».
- Открытая выкладка, исполнения с дверями и товарные группы — «Холодильные горки „Ариада“», ЗАО «Ариада», каталог производителя — каталог «Ариада».
