Оборудование для переработки мяса, рыбы, птицы

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Оборудование для переработки мяса, рыбы и молока: комплексные решения от «Регион Холод»

Техническое оснащение является одним из ключевых факторов успеха любого пищевого производства. От того, насколько грамотно подобрано оборудование, зависит стабильность работы, качество продукции и, в конечном счете, успех всего предприятия. Компания «Регион Холод» предлагает комплексное оснащение производств по переработке мяса, рыбы, молока, овощей и фруктов на выгодных условиях. С 2012 года мы накопили большой опыт в этой сфере и готовы предложить решения для любого масштаба — от небольших цехов до крупных перерабатывающих комплексов. В этой статье мы подробно разберем, какое оборудование необходимо для различных типов пищевых производств.

Почему важно правильно подобрать оборудование для переработки?

Пищевая промышленность предъявляет особые требования к оборудованию: оно должно быть гигиеничным, надежным, безопасным и производительным. Правильно подобранное оборудование позволяет:

• Соблюдать санитарные нормы и требования безопасности.
• Обеспечивать стабильное качество продукции.
• Оптимизировать производственные процессы и сокращать потери.
• Повышать производительность труда и рентабельность производства.
• Расширять ассортимент выпускаемой продукции.

Оборудование для переработки мяса и птицы

Мясное производство — один из самых сложных и технологичных сегментов пищевой промышленности. Мы предлагаем оборудование для всех этапов мясного производства — от убоя и первичной переработки до выпуска готовой продукции.

1. Оборудование для убоя и первичной переработки

Если на Вашем предприятии функционирует собственная бойня, ей не обойтись без специального оборудования, соответствующего современным нормам:

• Установки для оглушения — для гуманного убоя животных.
• Оборудование для обескровливания — для сбора крови и подготовки туши.
• Устройства для отрезания рогов и копыт.
• Машины для забеловки и снятия шкур — механизируют трудоемкий процесс съема шкуры.
• Оборудование для нутровки — для извлечения внутренних органов.
• Пилы для распиловки туш — для разделки на полутуши и четвертины.
• Оборудование для ошпаривания и удаления щетины — для переработки свиней.
• Установки для обработки субпродуктов и кишсырья.

2. Оборудование для разделки, обвалки и жиловки

Когда туши подготовлены, или если Вы имеете дело только с готовыми тушами, здесь понадобится другое оборудование:

• Триммеры — для зачистки мяса от жил и пленок.
• Пилы для туш и мяса — для распиловки на порционные куски.
• Обвалочные и жиловочные машины — для отделения мяса от костей и удаления соединительной ткани.

3. Оборудование для измельчения и приготовления фарша

Для производства колбас, сосисок, полуфабрикатов и фарша необходимо специализированное оборудование:

• Мясорубки (волчки) — для грубого и среднего измельчения мяса.
• Куттеры — для тонкого измельчения и эмульгирования фарша (для вареных колбас, сосисок).
• Фаршемешалки — для равномерного смешивания компонентов фарша (мяса, жира, специй, воды).
• Гомогенизаторы и эмульситаторы — для получения однородной тонкодисперсной массы (паштеты, ливерные колбасы).
• Сепараторы — для механической обвалки мяса с костей.

4. Формирующие системы

Для придания фаршу формы готового изделия используются:

• Колбасные шприцы — для наполнения оболочек фаршем (вакуумные, поршневые, роторные).
• Клипсаторы — для заделки концов колбасных батонов.
• Обвязчики — для перевязки колбасных батонов.
• Формовочные машины — для производства котлет, бифштексов, тефтелей, люля-кебаб.
• Делители для сосисок и сарделек — для разделения слипшихся батончиков.

5. Оборудование для термической обработки

Термическая обработка — важнейший этап производства мясных продуктов:

• Варочные котлы — для варки колбас, сосисок, языков.
• Коптильни (коптильные камеры) — для горячего и холодного копчения.
• Варочные и запекающие камеры — для термической обработки колбас, ветчины.
• Камеры интенсивного охлаждения — для быстрого снижения температуры после термообработки.
• Климакамеры — для созревания сырокопченых и сыровяленых изделий.

6. Оборудование для нарезки и упаковки

Современный рынок требует удобной упаковки и красивой нарезки:

• Слайсеры — для нарезки готовой продукции ломтиками.
• Машины для нарезки кубиками, полосками, ломтиками — для ветчины, шпика, балыка.
• Вакуумные упаковочные машины — для упаковки под вакуумом.
• Термоусадочные машины — для плотной упаковки.
• Детекторы металла — необходимы, чтобы в готовой продукции случайно не оказалась металлическая стружка или другие частицы металла.

Оборудование для переработки рыбы

Для оборудования рыбных цехов нужно свое специфическое оборудование. Особенности переработки рыбы связаны с ее быстрой порчей и необходимостью бережного обращения.

1. Оборудование для первичной переработки рыбы

• Рыбочистки (чешуеочистительные машины) — для удаления чешуи.
• Устройства для удаления головы и внутренностей — специализированные машины для потрошения.
• Филетировочные машины — для получения филе.

2. Оборудование для дальнейшей переработки

• Оборудование для изготовления фарша — мясорубки, куттеры для рыбного фарша.
• Коптильни для рыбы — горячего и холодного копчения.
• Вакуумные упаковщики — для продления срока хранения.
• Аппараты для нарезки рыбы — для порционной нарезки готовой продукции.
• Сушильные установки — для вяленой и сушеной рыбы.

Оборудование для переработки овощей и фруктов

Пищевое производство, которое специализируется на продукции растительного происхождения — овощах и фруктах, требует своего набора оборудования.

1. Оборудование для мойки и подготовки сырья

• Машины для мойки — могут оснащаться вибрационным выносным столом или выносной транспортирующей лентой.
• Овощечистки (картофелечистки) — для очистки корнеплодов.
• Инспекционные столы — для ручной сортировки и удаления дефектных плодов.

2. Оборудование для нарезки и измельчения

• Овощерезки — для нарезки овощей и фруктов кубиками, соломкой, ломтиками.
• Измельчители — для получения пюре, паст.

3. Оборудование для тепловой обработки

• Бланширователи — для кратковременной обработки паром или горячей водой.
• Варочные котлы — для варки варенья, джемов, компотов.
• Сушильные камеры — для сушки овощей и фруктов.

4. Оборудование для заморозки и хранения

• Камеры шоковой заморозки — для быстрой заморозки овощей и ягод.
• Холодильные камеры — для хранения готовой продукции.

Оборудование для переработки молока

Молочное производство предъявляет свои требования к техническому оснащению.

1. Емкостное оборудование

• Резервуары для хранения сырья — молокоприемные ванны, танки.
• Емкости для созревания и хранения готовой продукции.

2. Оборудование для разделения и обработки

• Сепараторы — для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко.
• Гомогенизаторы — для приготовления мелкоизмельченной массы из молочных продуктов.
• Теплообменное оборудование — охладители, пастеризаторы, стерилизаторы.

3. Оборудование для производства кисломолочных продуктов

• Сыродельные ванны — для производства сыра и творога.
• Прессы для сыра.
• Камеры созревания сыра — с контролем температуры и влажности.

4. Упаковочное оборудование

Учитывая, что молочная продукция в большинстве случаев реализуется в потребительской упаковке, производство должно оснащаться линией упаковки:

• Фасовочные автоматы — для разлива молока и жидких продуктов.
• Упаковочные машины — для масла, творога, сыра.
• Термоформовочные машины — для упаковки в лотки.

Общее оборудование для пищевых производств

Помимо перечисленного, любое пищевое производство оснащается:

• Весовым оборудованием — для точного дозирования ингредиентов и контроля массы готовой продукции.
• Холодильным оборудованием:
  • Холодильные камеры — для хранения сырья и готовой продукции.
  • Чиллеры — для охлаждения воды и рассолов.
  • Холодильные шкафы и витрины — для демонстрации продукции.
  • Системы кондиционирования — для поддержания микроклимата в производственных помещениях.
• Нейтральным оборудованием — производственные столы, моечные ванны, стеллажи, тележки.
• Системами очистки воды и фильтрации — для обеспечения качества воды, используемой в производстве.

Преимущества работы с «Регион Холод»

Компания «Регион Холод» занимается поставкой оборудования различного типа с 2012 года. За это время мы накопили большой опыт по комплексному оснащению объектов пищевого производства. Наша компания готова предложить:

• Выгодные цены — на все поставляемое оборудование.
• Комплексный подход — от разработки проекта до поставки и монтажа.
• Профессиональный сервис — сервисная служба обеспечит квалифицированную установку и дальнейшее обслуживание.
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание.
• Консультации специалистов — помощь в подборе оптимального оборудования под ваши задачи.

Заключение

Правильно подобранное оборудование — это основа успешного пищевого производства. Независимо от того, планируете ли Вы перерабатывать мясо, рыбу, молоко, овощи или фрукты, компания «Регион Холод» готова предложить комплексные решения для оснащения вашего предприятия. С 2012 года мы помогаем нашим клиентам создавать эффективные и современные производства, обеспечивая их надежным и качественным оборудованием. Чтобы купить оборудование для переработки мяса, рыбы, птицы, молока, овощей и фруктов, звоните по телефону: +7-960-341-92-56.