Обвязчики, пиллеры, делители для сосисок и сарделек

Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:

Получить КП

От цельного батона до ровных сосисок: как обвязчики, пиллеры и делители завершают производство

Когда колбасный фарш уже приготовлен, отшприцеван в оболочку и даже прошел термообработку — это еще не готовый продукт. Последние штрихи решают всё. Именно на финишной стадии сырой длинный батон превращается в аккуратные сосиски в магазинной упаковке. Здесь в дело вступают три незаменимых аппарата: обвязчики (клипсаторы), пиллеры (машины для съема оболочки) и делители (разделители сосисок). Разбираемся, зачем каждый из них нужен.

Обвязчики (клипсаторы): скрепляем батон за доли секунды

Обвязчик (или клипсатор) — это машина, которая пережимает оболочку колбасного батона и фиксирует ее металлической или пластиковой клипсой. В отличие от дедовского метода с бечевкой, клипсатор делает это за 0.2 секунды, обеспечивая абсолютную герметичность. Без обвязчика фарш вытечет, а колбаса потеряет форму. Какие бывают обвязчики:

• Ручные клипсаторы — для малых цехов и фермерских хозяйств. Обслуживают один батон за раз.
• Полуавтоматические — оператор подает батон, машина сама ставит клипсу и обрезает хвостик.
• Автоматические роторные — для больших линий. Клипсуют до 80 батонов в минуту.

Клипсы бывают алюминиевые (классика) или пластиковые (для продуктов в термоусадочной пленке).

Делители сосисок и сарделек: разрезаем гирлянду на порции

После шприцевания и обвязки длинная «гирлянда» сосисок поступает на делитель. Эта машина автоматически находит места перекрутов (или пережимов) и разрезает нить сосисок на отдельные порционные изделия. Делители бывают двух типов:

• Ножевые делители — острый диск вращается и режет батон в местах пережимов. Дешево и сердито.
• Роликовые делители — более щадящие. Сосиска продавливается между валиками и разрывается по пережиму без ножа. Идеально для тонких оболочек (коллаген, фиброуз).

Современные делители работают со скоростью до 600 сосисок в минуту и имеют счетчик готовой продукции.

Пиллеры: снимаем оболочку с вареных сосисок

Многие сосиски и сардельки продаются без оболочки — именно такую текстуру «skinless» любят потребители. Пиллер (лущилка оболочки) автоматически удаляет искусственную оболочку после термообработки. Как это работает:

• Сосиска подается между вращающимися валиками с насечкой или щетками.
• Валики надрывают оболочку по всей длине.
• Сжатый воздух или механические ножи отделяют оболочку от фарша.
• Готовая «голая» сосиска выпадает в приемный лоток, а оболочка сматывается в отдельный бункер.

Пиллеры бывают однолинейные (для малых объемов) и многоручьевые (до 5 потоков одновременно). Некоторые модели работают с любыми типами оболочек — натуральными, целлюлозными, коллагеновыми.

Где применяются обвязчики, пиллеры и делители?

Это оборудование обязательно в любом цехе, где производят:

• Сосиски и сардельки (любые — молочные, сливочные, охотничьи)
• Мини-колбаски для гриля и барбекю
• Колбаски для хот-догов
• Шпикачки и венские сосиски
• Продукцию в натуральной оболочке (требует обвязки, но не пиллинга)

Технологическая цепочка: как все работает вместе

На современных линиях эти машины связаны в единый поток:

• Сначала вакуумный шприц наполняет оболочку фаршем и создает перекруты для сосисок.
• Затем обвязчик ставит клипсы на концах гирлянд.
• Гирлянда попадает в термокамеру (варка+копчение).
• После варки пиллер снимает оболочку (если нужны «голые» сосиски).
• И наконец делитель разрезает гирлянду на отдельные сосиски.

Как выбрать оборудование?

При подборе учитывайте:

• Объем производства — от 50 до 2000 кг/смену.
• Тип оболочки — натуральная (требует мягких делителей), коллагеновая (подходит для ножевых), целлюлозная (лучше всего для пиллеров).
• Нужны ли «голые» сосиски — если да, то без пиллера не обойтись.
• Автоматизация — ручной клипсатор или роторная линия.

Компания "Регион Холод" предлагает купить обвязчики, пиллеры, делители для сосисок и сарделек для мясоперерабатывающего производства. В наличии — ручные и автоматические клипсаторы с клипсами из алюминия и пластика, однолинейные и многоручьевые пиллеры для любых оболочек, ножевые и роликовые делители с производительностью до 600 шт/мин. Все оборудование из нержавеющей стали, с защитой от влаги и легкой санитарной обработкой. Чтобы уточнить подробности и сделать заказ звоните по телефону: +7-960-341-92-56. Подберем комплект под ваш объем и ассортимент.