Холодильные столы - страница 9
310
Служебные отметки на карточках товаров: «Хит» — популярные позиции, «Новинка» — недавно добавленные в каталог, «Скидка» — товары со сниженной ценой.
Бренд, под которым выпускается оборудование. В скобках — сколько товаров этого бренда найдётся с учётом уже выбранных условий. Можно отметить несколько производителей сразу — покажем товары всех выбранных.
Страна бренда и его каталог — на странице производителя в разделе «Бренды».
Габаритная ширина оборудования по внешним точкам корпуса, в сантиметрах. Нужна, чтобы понять, встанет ли техника в отведённое место: сравните с шириной ниши или свободного участка стены.
Задайте диапазон полями «от» и «до» или ползунком.
Габаритная глубина оборудования в сантиметрах — от передней кромки до задней стенки. Учтите, что холодильной технике обычно нужен зазор до стены для отвода тепла от агрегата, а у шкафов и печей — место для открывания дверей.
Габаритная высота оборудования в сантиметрах, как правило с ножками или колёсами. Для встраиваемой и подстольной техники сравните с высотой проёма под столешницей, для напольной — с высотой потолка и вентиляционных коробов.
Внутренний объём в кубических метрах. Используется для крупной техники — холодильных камер, больших шкафов и витрин. Один кубометр равен 1000 литров.
Есть ли внутреннее освещение камеры или выкладки. «Да» — подсветка в комплекте, «Опция» — устанавливается за дополнительную плату, «Нет» — не предусмотрена. Для витрин в торговом зале подсветка заметно влияет на вид товара.
Рабочая поверхность стола: нержавеющая сталь — универсальный гигиеничный вариант для кухни; полипропилен — для разделки, меньше тупит ножи; камень (гранит) — для работы с тестом и шоколадом, долго остаётся прохладным.
Число полок в комплекте шкафа или витрины. Полки обычно переставляются по высоте; дополнительные можно докупить.
Число уровней (направляющих) под противни или гастроёмкости в печи, шкафу или тележке. Определяет, сколько противней можно загрузить одновременно.
Число выдвижных ящиков в столе или шкафу. У холодильных столов ящики ставятся вместо дверей — их удобнее использовать для гастроёмкостей. «Нет» — модель только с дверями или полками.
Рабочее вещество холодильного контура. Распространённые марки: R134a и R404A — традиционные фреоны для среднего и низкого температурных режимов; R290 (пропан) и R600a (изобутан) — природные хладагенты с низким влиянием на климат, всё чаще применяются в новых моделях (они горючие, поэтому заправка одного контура ограничена); R410A, R407C, R32 — характерны для кондиционеров, тепловых насосов и чиллеров, в торговом холодильном оборудовании встречаются редко. Марка важна при обслуживании и дозаправке.
Напряжение питающей сети, на которое рассчитано оборудование: 220 В — обычная однофазная сеть, 380 В — трёхфазная. Вариант «220/380» означает, что модель выпускается или может подключаться в обоих исполнениях.
Мощную технику (большие печи, плиты, посудомоечные машины) чаще делают на 380 В — заранее уточните, есть ли на объекте трёхфазный ввод.
Внутренний объём в литрах по данным производителя (полный или полезный — как указано в паспорте): сколько продуктов или посуды вмещает камера, бак или рабочая чаша. У холодильных шкафов это объём камеры, у котлов и фритюрниц — рабочая ёмкость.
Встроенный агрегат находится в корпусе шкафа или витрины — оборудование подключается к электросети без монтажа холодильной трассы (после доставки шкаф выдерживают несколько часов перед включением). Выносной агрегат устанавливается отдельно (например, на улице или в машинном отделении) и соединяется с оборудованием трубопроводом: в зале меньше шума и тепла, но нужен монтаж.
Способ распределения холода в камере. Статическое — воздух охлаждается от испарителя без вентилятора, температура по камере распределяется неравномерно, но продукты меньше обветриваются. Динамическое — вентилятор прогоняет воздух через испаритель, температура выравнивается быстрее и равномернее, но открытые продукты сильнее заветриваются.
Для холодильных агрегатов «воздушное» и «водяное» — способ охлаждения конденсатора: воздухом (обычно) или водой из водопровода либо замкнутого оборотного контура.
Как удаляется иней с испарителя. Автоматическая — оборудование само периодически оттаивает испаритель, вмешательство не требуется. Ручная — камеру нужно время от времени отключать и размораживать вручную.
Устройство, которое поддерживает заданную температуру. Механический — регулировка поворотной ручкой по шкале в градусах или условных делениях, точность — несколько градусов; электронный — цифровой контроллер с дисплеем и точной установкой; «регулируемый» — температуру можно менять в пределах рабочего диапазона.
Тип панели управления: механическое или ручное — поворотные ручки и переключатели, просто и надёжно; электромеханическое — ручки плюс электронные узлы; электронное, кнопочное и сенсорное — цифровая панель с точной настройкой и программами. У некоторых аппаратов управление идёт от печи, к которой они подключены.
Глухая дверь лучше держит холод и подходит для кухни и склада. Прозрачная (стеклянная) — для торгового зала и бара: товар видно без открывания. Со смотровым окном — компромисс: глухая дверь с небольшим стеклом.
Форма фронтального стекла витрины: прямое — строгий вид, проще мыть и заменять; гнутое — обтекаемая форма, лучше обзор выкладки. «Нет» — витрина открытая, без стекла.
Где в корпусе стоит холодильный агрегат: нижнее — под камерой: нижняя полка поднята, агрегат проще обслуживать, но он больше собирает пыль с пола; верхнее — над камерой: меньше пыли, но нужен запас по высоте над шкафом; боковое — сбоку, обычно у столов и витрин.
Диапазон температур, который поддерживает холодильный агрегат или моноблок в камере. Подбирайте по продуктам: для охлаждённых нужен плюсовой режим (обычно около 0…+8 °C, мясу и рыбе — 0…+2 °C), для замороженных — минусовой, около −18 °C и ниже.
Чтобы получить коммерческое предложение оставьте свой телефон или email:
Холодильные столы: идеальное сочетание рабочей поверхности и холодильного объема
На любой профессиональной кухне важно не только качество приготовления блюд, но и эффективная организация рабочего пространства. Повар должен иметь под рукой все необходимые ингредиенты, чтобы не тратить время на лишние перемещения по кухне. Именно для решения этой задачи созданы холодильные столы — оборудование, которое объединяет в себе вместительный холодильный объем и удобную рабочую поверхность. Компания «Регион Холод» предлагает широкий выбор холодильных столов для предприятий общественного питания любого формата. В этой статье мы расскажем, что такое холодильный стол, где он применяется, какие бывают виды и как правильно выбрать оборудование под Ваши задачи.
Что такое холодильный стол?
Холодильный стол — это вид профессионального холодильного оборудования, предназначенный для хранения продуктов питания в вентилируемом охлаждаемом объеме, с рабочей столешницей, служащей дополнительной поверхностью для приготовления блюд. Это идеальное решение для горячих и холодных цехов, пиццерий, суши-баров, кондитерских и других заведений, где важна эргономика рабочего места.
Благодаря своей конструкции холодильный стол позволяет:
- Хранить ингредиенты непосредственно под рукой у повара.
- Экономить время на перемещения по кухне.
- Оптимизировать рабочее пространство, объединяя холодильное оборудование и рабочую поверхность.
- Соблюдать санитарные нормы и правила хранения продуктов.
Где применяются холодильные столы?
Холодильные столы находят широкое применение в различных типах заведений общественного питания:
- Рестораны и кафе — для приготовления салатов, холодных закусок, нарезки продуктов.
- Пиццерии — для хранения начинок и раскатки теста (столы с охлаждаемой горкой).
- Суши-бары и рестораны японской кухни — для хранения рыбы, морепродуктов, риса.
- Кондитерские и пекарни — для хранения теста, кремов, начинок, масла.
- Столовые и пищеблоки — для порционирования и приготовления холодных блюд.
- Горячие цеха — для хранения продуктов, которые используются в процессе приготовления горячих блюд.
Конструктивные особенности холодильных столов
Современные холодильные столы отличаются продуманной конструкцией, обеспечивающей надежность, долговечность и удобство эксплуатации.
1. Корпус и столешница
Оборудование изготавливается из импортной шлифованной нержавеющей стали, что обеспечивает:
- Высокую устойчивость к коррозии.
- Гигиеничность и простоту санитарной обработки.
- Долговечность и сохранение внешнего вида даже при интенсивной эксплуатации.
- Привлекательный внешний вид, соответствующий современным стандартам дизайна профессиональных кухонь.
Столешница служит дополнительной рабочей поверхностью для разделки, порционирования и сборки блюд. Благодаря прочной конструкции и качественному материалу, она выдерживает интенсивные механические нагрузки.
2. Теплоизоляция и устойчивость к высоким температурам
Холодильные столы имеют высокоэффективную теплоизоляцию, что позволяет использовать оборудование в горячих цехах при температуре окружающей среды до +43°С. Это особенно важно для заведений, где холодильное оборудование располагается в непосредственной близости от плит, печей и другого теплового оборудования.
3. Холодильный агрегат
Оборудование оснащается агрегатом «Danfoss» — одним из мировых лидеров в производстве холодильных компонентов. Это обеспечивает:
- Высокую надежность и долговечность.
- Энергоэффективность и низкое энергопотребление.
- Стабильную работу в любых условиях.
В стандартном исполнении агрегат располагается слева, что необходимо учитывать при планировании размещения оборудования на кухне. По запросу возможно исполнение с расположением агрегата справа.
4. Система охлаждения и управление
- Автоматическая система оттайки — предотвращает образование льда на испарителе, исключая необходимость ручной разморозки и обеспечивая стабильную работу.
- Электронный пульт управления — позволяет точно настраивать и контролировать температуру внутри холодильного объема. Цифровой дисплей отображает текущие параметры, а интуитивно понятное управление упрощает эксплуатацию.
- Вентилируемое охлаждение — обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему, исключая образование «теплых зон».
5. Регулируемые опоры
Комплектуется регулируемыми пластиковыми опорами, которые позволяют выставить стол строго горизонтально даже на неровном полу. Это обеспечивает устойчивость оборудования и правильную работу дверных механизмов.
Виды холодильных столов
Современный рынок предлагает широкий размерный и модельный ряд холодильных столов, что позволяет максимально удобно организовать пространство на кухне и использовать рабочую площадь.
1. По количеству дверей и объему
- Однодверные холодильные столы — компактные модели для небольших кухонь, где требуется ограниченный объем хранения.
- Двухдверные холодильные столы — самый популярный вариант для ресторанов и кафе, обеспечивающий оптимальный баланс вместимости и занимаемого пространства.
- Трехдверные и более — для крупных производств и столовых с большим объемом хранения.
2. По типу наполнения
- Столы с распашными дверями — классический вариант для хранения продуктов в гастроемкостях или на полках.
- Столы с выдвижными ящиками — удобны для хранения мелкой фасовки, специй, ингредиентов, которые должны быть всегда под рукой.
- Столы с охлаждаемой горкой — предназначены для пиццерий и линий салатов. В столешнице предусмотрены вырезы для установки гастроемкостей, где хранятся начинки, овощи, соусы. Продукт охлаждается снизу потоком холодного воздуха.
3. По температурному режиму
- Среднетемпературные столы — поддерживают температуру от 0°С до +8°С, предназначены для хранения охлажденных продуктов.
- Низкотемпературные (морозильные) столы — поддерживают температуру от -18°С до -22°С, для хранения замороженных продуктов.
- Комбинированные столы — имеют две независимые камеры с разными температурными режимами.
4. По расположению агрегата
- С боковым расположением агрегата — стандартное исполнение (агрегат слева или справа).
- С нижним расположением агрегата — агрегат находится под столешницей, что позволяет использовать стол в островных компоновках.
- С выносным агрегатом — компрессорно-конденсаторный блок выносится за пределы кухни для снижения шума и тепловыделения.
Преимущества холодильных столов
- Эргономичность — все необходимые ингредиенты находятся под рукой, что сокращает время приготовления блюд.
- Экономия пространства — объединение холодильного оборудования и рабочей поверхности.
- Высокая надежность — использование качественных материалов и комплектующих (нержавеющая сталь, агрегат Danfoss).
- Стабильная работа в горячих цехах — эффективная теплоизоляция позволяет работать при температуре окружающей среды до +43°С.
- Удобство обслуживания — автоматическая оттайка, электронное управление, регулируемые опоры.
- Широкий размерный ряд — возможность подобрать оптимальную модель под любую планировку кухни.
Как выбрать холодильный стол?
При выборе холодильного стола важно учитывать несколько факторов:
- Необходимый объем хранения — оцените, сколько продуктов нужно хранить в холодильной зоне.
- Тип продуктов — для охлажденных продуктов нужен среднетемпературный стол, для замороженных — низкотемпературный.
- Специфика заведения — для пиццерии нужен стол с охлаждаемой горкой, для суши-бара — с выдвижными ящиками.
- Размещение на кухне — учитывайте расположение агрегата (слева или справа) и возможность установки в горячем цехе.
- Бюджет — стоимость зависит от объема, типа, количества дверей и дополнительных функций.
Почему стоит выбрать «Регион Холод»?
Компания «Регион Холод» предлагает широкий выбор холодильных столов для предприятий общественного питания. Наши преимущества:
- Широкий ассортимент — холодильные столы различных размеров, с разным количеством дверей и типом наполнения.
- Оборудование с агрегатом Danfoss — надежность и энергоэффективность.
- Высокое качество материалов — импортная шлифованная нержавеющая сталь.
- Профессиональные консультации — наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель под Ваши задачи.
- Доставка по всей России — мы доставим оборудование в любой регион.
- Гарантийное обслуживание — обеспечим надежную работу оборудования.
Заключение
Холодильный стол — это незаменимое оборудование для любой профессиональной кухни, где важна эргономика и скорость работы. Широкий размерный и модельный ряд позволяет максимально удобно организовать пространство на кухне и использовать рабочую площадь. Благодаря прочной конструкции корпуса, высокоэффективной теплоизоляции и надежному агрегату Danfoss, холодильные столы могут использоваться даже в горячих цехах при температуре окружающей среды до +43°С.
Для получения консультации и осуществления заказа звоните по телефону: +7-960-341-92-56.
