Telegram
Max
Если винный шкаф будет стоять рядом со столиками кафе или стойкой сомелье, начните с шума всего аппарата. Инверторный компрессор меняет скорость под текущую потребность в охлаждении и на меньших оборотах может работать тише. Но вентилятор, движение хладагента и установка тоже влияют на звук.
Для покупки нужны три ответа: подходит ли оборудование для бизнеса, какие температуры требуются ассортименту и можно ли правильно разместить корпус. Ниже — как оценить инверторное управление и выбрать шкаф для конкретного места. Общие вопросы объёма, дверей и климатических условий разобраны в статье о выборе холодильного шкафа.
Что даёт инверторный компрессор
Компрессор с фиксированной скоростью регулирует охлаждение включениями и отключениями. Инверторный привод позволяет также менять обороты двигателя и холодопроизводительность — интенсивность охлаждения. При небольшой нагрузке можно снизить скорость, а при возросшей потребности в охлаждении — увеличить её.
Secop, производитель компрессоров, связывает работу на малых оборотах со снижением шума и повышением эффективности. Регулирование может помочь и со стабильностью температуры. Результат зависит от конструкции холодильной системы и настроек: из слова «инверторный» нельзя вывести точность до долей градуса, процент экономии или срок службы.
Остановки при таком управлении возможны. В алгоритмах Secop предусмотрены циклы пуска и отключения, поэтому работа с паузами сама по себе не доказывает неисправность или отсутствие инвертора. Тип привода проверяют по технической документации конкретной модели.
Как сравнить шум и расход энергии
Слушайте не только гул двигателя. Например, руководство винного шкафа Liebherr WF1061/WFI1061 описывает звук движения хладагента, щелчки включения и шум воздушного потока вентилятора. Если корпус стоит неустойчиво, работа агрегата может вызывать вибрацию соседних предметов.
Для места рядом с гостями запросите акустический показатель готового шкафа и условия измерения. Данные отдельного компрессора для этого недостаточны. По возможности послушайте выбранную модель: обратите внимание на запуск, установившуюся работу и вентилятор, затем оцените звук на месте будущей установки.
Расход электроэнергии тоже сравнивайте для всего изделия за одинаковый период и в сопоставимых условиях. На него влияют конструкция и вспомогательные потребители. Мощность в ваттах не заменяет суточное потребление: универсальный процент экономии здесь не поможет выбрать конкретный аппарат.
Как выбрать винный шкаф под свою задачу
Сначала разделите задачи: охлаждение и кратковременное хранение перед продажей или подачей, либо длительная выдержка. Затем сопоставьте ассортимент с температурными зонами и размерами полок. При просмотре холодильных шкафов используйте такой список проверки.
| Параметр | Что проверить до покупки |
|---|---|
| Назначение | Разрешает ли руководство использование в кафе, баре или магазине; подходит ли оно для нужного срока хранения |
| Температурные зоны | Как температура распределяется внутри и можно ли настраивать зоны независимо |
| Шум | Показатель всего аппарата и условия его измерения |
| Место установки | Климат помещения, зазоры, доступ воздуха и свободное открывание двери |
| Расход энергии | Потребление за одинаковый период при сопоставимых условиях |
Примеры ниже показывают варианты размещения и температурных зон, а не подборку инверторных моделей. Тип привода проверяйте в документации выбранного исполнения.
Небольшое кафе с ограниченным местом
Если нужен невысокий шкаф для охлаждения и кратковременного хранения бутылок, можно рассмотреть Polair DW102-Bravo. Его внутренний объём — 200 л, внутри три температурные зоны. До покупки проверьте размещение ваших бутылок и место для открывания двери с учётом обязательных зазоров.
Винотека с разными режимами для ассортимента
Для более крупной экспозиции у Polair DW104-Bravo предусмотрены 400 л внутреннего объёма и шесть температурных зон. Это распределение температуры по высоте одного охлаждаемого объёма с общим контроллером. Шесть зон не означают шесть независимых настроек.
В руководстве есть карта температур при разных уставках контроллера. По ней выбирают расположение бутылок с учётом режима конкретного вина. Температура внутри зависит также от воздуха в помещении и загрузки.
Ресторану нужен один температурный режим
Для одного режима можно рассмотреть монотемпературный Polair DW104u-Bravo: внутренний объём 400 л, динамическое охлаждение и одна зона с настройкой +4…+18 °C. У него тонированное стекло с защитой от ИК- и УФ-излучения. Циркуляция воздуха, свойства стекла и тип привода — отдельные характеристики; электронный дисплей не подтверждает наличие инвертора.
Все три названных Polair рассчитаны на охлаждение и кратковременное хранение вина и напитков, в том числе в кафе, барах, ресторанах и магазинах. Для многолетней выдержки выбирайте оборудование, в документации которого прямо предусмотрена такая задача.
Если оснащаете магазин со смешанным ассортиментом, отдельно продумайте выкладку других охлаждённых продуктов. Материал о выборе холодильной горки поможет сопоставить её размеры, доступ к товару и условия установки. Это отдельная задача от подбора винного шкафа.
В описании указано охлаждение без компрессора
В разделе холодильных шкафов Gastrorag есть термоэлектрические винные модели — например, JC-48DFW и JC-68DFW. Это другая технология, а не разновидность инверторного компрессора. В конструкции есть вентиляторы, поэтому бескомпрессорный принцип сам по себе не означает полной тишины.
Общий паспорт этих двух моделей предусматривает только домашнее использование. Для торгового объекта проверяйте назначение оборудования до сравнения акустики и внешнего вида.
Как установить шкаф и избежать лишнего шума
Не закрывайте агрегат мебелью ради тишины: ему нужен доступ воздуха. Для Polair DW102-Bravo, DW104-Bravo и DW104u-Bravo предусмотрено закрытое помещение с естественной вентиляцией, температурой +12…+32 °C и относительной влажностью не более 60%. Следующие требования относятся именно к этим трём моделям.
- Оставьте не менее 50 мм между задней стенкой корпуса и стеной помещения, обеспечьте свободную циркуляцию воздуха у нижнего компрессорного блока.
- Выдержите расстояние не менее 1,5 м до источников тепла.
- Отрегулируйте опоры по инструкции и проверьте автоматическое закрывание двери. При установке нужно учитывать предусмотренный изготовителем наклон корпуса назад.
- Предусмотрите розетку с заземлением и защитные устройства по руководству. Пуск поручите специализированной организации, уполномоченной поставщиком или продавцом и имеющей соответствующее разрешение на эти работы.
После транспортирования или хранения при отрицательной температуре шкаф выдерживают выключенным не менее 24 часов при температуре не ниже +12 °C. Затем выполняют включение и настройку по инструкции. До загрузки он должен проработать пустым не менее 30 минут с проверкой снижения температуры; бутылки загружают предварительно охлаждёнными до заданного режима.
Плотная укладка мешает циркуляции воздуха. У этих DW оставляют не менее 30 мм между полкой и задней стенкой, 50 мм между продуктами и вышестоящей полкой, 100 мм над загрузкой верхней полки. Между бутылками нужны промежутки; дверь открывают на минимально необходимое время.
Что проверять во время работы
Ежедневно контролируйте температуру, загрузку, закрывание двери, прилегание уплотнителя и слив конденсата. Периодическое обслуживание специализированной организацией предусмотрено не реже одного раза в три месяца. Перед санитарной обработкой отключите шкаф от сети, вынув вилку из розетки, и освободите его от содержимого.
Не ремонтируйте холодильную машину самостоятельно и не ускоряйте оттайку механическими приспособлениями. Не используйте внутри электрические приборы, кроме рекомендованных изготовителем. Тип хладагента указан на табличке изделия; у исполнения с R290 он горюч, поэтому не допускайте повреждения трубопроводов.
При признаках ненормальной работы холодильной машины или неисправности электрической части немедленно отключите шкаф от сети, вынув вилку из розетки, и вызовите сервисного специалиста. При утечке R290 руководство также требует отключить питание и хорошо проветрить помещение.
Частые вопросы
Инверторный винный шкаф обязательно тише обычного?
Меньшая скорость может снижать шум компрессора, но для выбора нужны данные всего аппарата. Вентилятор, холодильный контур и установка тоже влияют на звук. Сравнивайте готовые изделия при одинаковых условиях.
Можно ли определить инвертор по дисплею?
Нет. Дисплей относится к управлению и индикации, а регулирование оборотов — отдельное свойство компрессора и привода. Ищите прямое указание технологии в документации модели.
Шесть зон означают шесть разных настроек?
У Polair DW104-Bravo — нет: зоны находятся в одном объёме, температура распределяется по высоте. Расположение бутылок выбирают по карте в руководстве при общей уставке контроллера.
Можно ли оценить экономию только по типу компрессора?
Нет. Регулируемый привод создаёт возможность снизить расход, но результат зависит от всей системы. Для расчёта нужны показатели потребления конкретных шкафов в сопоставимых условиях и режим работы объекта.
Что подготовить для подбора
Запишите число и форматы бутылок, режимы хранения или подачи, размеры места и условия работы зала. Сначала отберите модели по назначению и зонам, затем сравните шум и требования к установке. Среди холодильных шкафов Polair рассмотренные DW предназначены для охлаждения и кратковременного хранения вина; тип привода проверяют отдельно.
«Регион Холод» занимается подбором и поставкой оборудования для торговли и общепита; главный офис компании находится в Саратове. Компания оказывает услуги монтажа холодильного оборудования, пусконаладки и сервисного обслуживания.
Источники
- Регулирование скорости, шум и эффективность компрессоров — Secop, «Variable-Speed Drive Controller (°CCD)», разделы General, Appliance Design, Influence to ambience и Determining the Correct Speed — техническое описание Secop.
- Назначение, температурные зоны, установка и обслуживание винных шкафов — АО «Полаир-Недвижимость», «Шкафы холодильные DW102-Bravo, DW104-Bravo и DW104u-Bravo. Руководство по эксплуатации», разделы 1, 3 и 4 — руководство Polair, PDF.
- Шесть температурных зон в одном объёме — Polair, «DW104-Bravo», описание модели — DW104-Bravo.
- Динамическое охлаждение и защита стекла от ИК- и УФ-излучения — Polair, «DW104u-Bravo», описание и характеристики — DW104u-Bravo.
- Термоэлектрический принцип, устройство и домашнее назначение — GASTRORAG, «Паспорт. Термоэлектрический холодильный шкаф для вина. Модели: JC-33C1, JC-48DFW, JC-68DFW» — паспорт GASTRORAG, PDF.
- Рабочие звуки и причины вибрационного шума — Liebherr, «Use and Care Manual. Multi-temperature wine cabinet with freezer compartment, built-in. WF1061/WFI1061», документ 7084306-00, раздел Troubleshooting, с. 14 — руководство Liebherr, PDF.