Россия Профессиональное оборудование Abat для общепита из России
Служебные отметки на карточках товаров: «Хит» — популярные позиции, «Новинка» — недавно добавленные в каталог, «Скидка» — товары со сниженной ценой.
Бренд, под которым выпускается оборудование. В скобках — сколько товаров этого бренда найдётся с учётом уже выбранных условий. Можно отметить несколько производителей сразу — покажем товары всех выбранных.
Страна бренда и его каталог — на странице производителя в разделе «Бренды».
Габаритная ширина оборудования по внешним точкам корпуса, в сантиметрах. Нужна, чтобы понять, встанет ли техника в отведённое место: сравните с шириной ниши или свободного участка стены.
Задайте диапазон полями «от» и «до» или ползунком.
Габаритная глубина оборудования в сантиметрах — от передней кромки до задней стенки. Учтите, что холодильной технике обычно нужен зазор до стены для отвода тепла от агрегата, а у шкафов и печей — место для открывания дверей.
Габаритная высота оборудования в сантиметрах, как правило с ножками или колёсами. Для встраиваемой и подстольной техники сравните с высотой проёма под столешницей, для напольной — с высотой потолка и вентиляционных коробов.
Внутренний объём в кубических метрах. Используется для крупной техники — холодильных камер, больших шкафов и витрин. Один кубометр равен 1000 литров.
Есть ли внутреннее освещение камеры или выкладки. «Да» — подсветка в комплекте, «Опция» — устанавливается за дополнительную плату, «Нет» — не предусмотрена. Для витрин в торговом зале подсветка заметно влияет на вид товара.
Из чего сделаны полки: нержавеющая сталь и металл с покрытием — для кухни и склада; стекло — для витрин, где важен вид выкладки; дерево — для винных шкафов и пекарских стеллажей; алюминий — лёгкие полки в кондитерских витринах.
Рабочая поверхность стола: нержавеющая сталь — универсальный гигиеничный вариант для кухни; полипропилен — для разделки, меньше тупит ножи; камень (гранит) — для работы с тестом и шоколадом, долго остаётся прохладным.
Число полок в комплекте шкафа или витрины. Полки обычно переставляются по высоте; дополнительные можно докупить.
Число уровней (направляющих) под противни или гастроёмкости в печи, шкафу или тележке. Определяет, сколько противней можно загрузить одновременно.
Число выдвижных ящиков в столе или шкафу. У холодильных столов ящики ставятся вместо дверей — их удобнее использовать для гастроёмкостей. «Нет» — модель только с дверями или полками.
Рабочее вещество холодильного контура. Распространённые марки: R134a и R404A — традиционные фреоны для среднего и низкого температурных режимов; R290 (пропан) и R600a (изобутан) — природные хладагенты с низким влиянием на климат, всё чаще применяются в новых моделях (они горючие, поэтому заправка одного контура ограничена); R410A, R407C, R32 — характерны для кондиционеров, тепловых насосов и чиллеров, в торговом холодильном оборудовании встречаются редко. Марка важна при обслуживании и дозаправке.
Напряжение питающей сети, на которое рассчитано оборудование: 220 В — обычная однофазная сеть, 380 В — трёхфазная. Вариант «220/380» означает, что модель выпускается или может подключаться в обоих исполнениях.
Мощную технику (большие печи, плиты, посудомоечные машины) чаще делают на 380 В — заранее уточните, есть ли на объекте трёхфазный ввод.
Внутренний объём в литрах по данным производителя (полный или полезный — как указано в паспорте): сколько продуктов или посуды вмещает камера, бак или рабочая чаша. У холодильных шкафов это объём камеры, у котлов и фритюрниц — рабочая ёмкость.
Встроенный агрегат находится в корпусе шкафа или витрины — оборудование подключается к электросети без монтажа холодильной трассы (после доставки шкаф выдерживают несколько часов перед включением). Выносной агрегат устанавливается отдельно (например, на улице или в машинном отделении) и соединяется с оборудованием трубопроводом: в зале меньше шума и тепла, но нужен монтаж.
Способ распределения холода в камере. Статическое — воздух охлаждается от испарителя без вентилятора, температура по камере распределяется неравномерно, но продукты меньше обветриваются. Динамическое — вентилятор прогоняет воздух через испаритель, температура выравнивается быстрее и равномернее, но открытые продукты сильнее заветриваются.
Для холодильных агрегатов «воздушное» и «водяное» — способ охлаждения конденсатора: воздухом (обычно) или водой из водопровода либо замкнутого оборотного контура.
Как удаляется иней с испарителя. Автоматическая — оборудование само периодически оттаивает испаритель, вмешательство не требуется. Ручная — камеру нужно время от времени отключать и размораживать вручную.
Устройство, которое поддерживает заданную температуру. Механический — регулировка поворотной ручкой по шкале в градусах или условных делениях, точность — несколько градусов; электронный — цифровой контроллер с дисплеем и точной установкой; «регулируемый» — температуру можно менять в пределах рабочего диапазона.
Тип панели управления: механическое или ручное — поворотные ручки и переключатели, просто и надёжно; электромеханическое — ручки плюс электронные узлы; электронное, кнопочное и сенсорное — цифровая панель с точной настройкой и программами. У некоторых аппаратов управление идёт от печи, к которой они подключены.
Глухая дверь лучше держит холод и подходит для кухни и склада. Прозрачная (стеклянная) — для торгового зала и бара: товар видно без открывания. Со смотровым окном — компромисс: глухая дверь с небольшим стеклом.
Форма фронтального стекла витрины: прямое — строгий вид, проще мыть и заменять; гнутое — обтекаемая форма, лучше обзор выкладки. «Нет» — витрина открытая, без стекла.
Где в корпусе стоит холодильный агрегат: нижнее — под камерой: нижняя полка поднята, агрегат проще обслуживать, но он больше собирает пыль с пола; верхнее — над камерой: меньше пыли, но нужен запас по высоте над шкафом; боковое — сбоку, обычно у столов и витрин.
Диапазон температур, который поддерживает холодильный агрегат или моноблок в камере. Подбирайте по продуктам: для охлаждённых нужен плюсовой режим (обычно около 0…+8 °C, мясу и рыбе — 0…+2 °C), для замороженных — минусовой, около −18 °C и ниже.
О бренде Abat
Abat — торговая марка профессионального оборудования для общественного питания и торговли. Её выпускают предприятия из Чебоксар (Чувашская Республика). На странице «Бренд Abat» названы пять юридических лиц: АО «Чувашторгтехника», ООО «Элинокс», ООО «Фросто», АО «Торговая Механика» и ООО «ЗММ».
Историю марки производитель ведёт с 1 августа 1958 года, когда в Чебоксарах открылся участок по обслуживанию холодильного оборудования. Оборудование для общепита предприятие выпускает с 1990 года, а в 1993 году его преобразовали в «Чувашторгтехнику». В 2003 году «Чувашторгтехника» представила собственный пароконвектомат под маркой Abat, а в конце 2007 года прошла сертификацию по ISO 9001.
Пароконвектоматы и котлы выпускает «Чувашторгтехника». На площадке «Фросто», открытой в 2013 году, производят холодильные шкафы, аппараты шоковой заморозки, льдогенераторы, электрические и индукционные плиты, жарочные шкафы, туннельные и купольные посудомоечные машины. Линии раздачи, газовое и электрическое оборудование 700 и 900 серий производитель в разделе техподдержки относит к «Элиноксу».
Оборудование Abat в каталоге «Регион Холод»
Холодильное оборудование
- Холодильные столы Abat — среднетемпературные СХС и низкотемпературные СХН серий 600 и 700 на одну, две (-01) или три (-02) секции, с дверями или ящиками. Столешница бывает с бортом или без, а у части СХС-70Н и СХН-70Н её нет. Также есть СХС с охлаждаемой столешницей (СО), столы ПВВ(Н)-70СО и стол для пиццы СХС-70-01П.
- Холодильные шкафы Abat — среднетемпературные ШХс, универсальные ШХ и низкотемпературные ШХн типоразмеров 0,5; 0,7; 1,0 и 1,4. Корпус из крашеного металла или нержавеющей стали (-01, -03), у части моделей агрегат расположен снизу. Здесь же шкафы новой серии Т и морозильные ШХн-0,5М и ШХн-0,7М.
- Шкафы морозильные Abat — низкотемпературные ШХн-0,5…1,4, в том числе с нижним агрегатом, и ШХн-0,7М для заморозки упакованных продуктов.
- Шкафы шоковой заморозки Abat — от ШОК-4-1/1 до двухсекционного ШОК-40. Число в названии означает количество уровней. Есть серия LIGHT, версии ШОК-20 (М, Т, ПМ) и тележки ТШ-20-1/1 и ТДШ-40-1/1.
- Камеры шоковой заморозки Abat — ШОКК-201, 202 и 203 на одну, две или три тележки 20 × GN 2/1, с выносным агрегатом.
- Льдогенераторы Abat — модели для кубикового (К), гранулированного (Г) и чешуйчатого (Ч) льда с водяным или воздушным охлаждением. У ЛГ-1200Ч есть исполнения с выносным холодом.
Тепловое оборудование
- Пароконвектоматы Abat — программируемые бойлерные ПКА ПП2 на 6, 10 и 20 уровней, бойлерный ПКА 10-1/1ПМ2-01 и инжекционный ПКА 10-1/1ВМ2-01. Есть мини-модели ПКА 6-1/2П и 6-1/3П. В каталоге есть также ПКА 6-1/1ПМФ и 10-1/1ПМФ. У производителя сейчас представлены только морские модели ПМФ2, поэтому исполнение и комплектацию ПМФ стоит уточнять при заказе.
- Плиты электрические Abat — в 900 серии это ЭП на 2, 4 и 6 конфорок с жарочным шкафом (ЖШ), ЭП-6П на подставке, а также ЭП-6ЖШ-К-2/1 и ЭПК-48ЖШ-К-2/1 с конвекционным жарочным шкафом. В 700 серии — настольные ЭПК-27Н и ЭПК-47Н, напольная ЭПК-47ЖШ и ЭПК-67П.
- Плиты газовые Abat — настольные ПГК-27Н и ПГК-47Н 700 серии. В 900 серии — ПГК-49 и ПГК-69 с газовой духовкой (ЖШ) или на подставке (П).
- Жарочные шкафы Abat — электрические ШЖЭ-1, 2 и 3 на одну, две и три секции. Камера из углеродистой или нержавеющей стали (-01), версии К-2/1 — с конвекцией.
- Котлы пищеварочные Abat — КПЭМ на 60 и 250 л и КПЭМ-350-ОМ2 с функциями опрокидывания (электропривод), перемешивания и охлаждения.
- Опрокидывающиеся сковороды Abat — электрические ЭСК с чашей 0,27 м² на 40 л и 0,47 м² на 70 л.
- Фритюрницы и фритюрные шкафы Abat — ЭФК-40/1Н (одна ванна), ЭФК-40/2Н и ЭФК-80/2Н (две ванны) 700 серии, ЭФК-90/2П 900 серии, а также компактные ЭФК-20-1/3Н и ЭФК-30-1/2Н.
- Контактные грили Abat — аппараты контактной обработки АКО-30Н, АКО-40/1Н, АКО-80Н и АКО-90/1П 900 серии с гладкой (-01) или рифлёной (-02) поверхностью.
- Электрокипятильники Abat — наливные КВЭ-15 и КВЭ-30 и проточные КЭН-50 и КЭН-100.
Раздача, прилавки и мойка посуды
- Линии раздачи Abat — элементы линий «Аста» (индекс КМ), «Патша» (М) и «Премьер» (Т). Это прилавки для холодных закусок ПВВ(Н), тепловые витрины ПВТ, прилавки для горячих напитков, подогрева тарелок и столовых приборов, кассовые кабины и модули.
- Мармиты Abat — ЭМК для вторых блюд и ПМЭС для первых (ПМЭС-70КМ-80 — для вторых) в исполнениях для линий раздачи. Также есть передвижные ЭМК-70ПМ, настольные ЭМК-40Н и ЭМК-80/2Н 700 серии, а также ЭМК-90П. ЭМК-70КМ — с паровым нагревом.
- Торговые прилавки Abat — передвижные прилавки с индексом ПМ и ПТЭ-70КМ(П)-80, а также прилавок-витрина ПВХМ-70КМУ из нержавеющей стали или в цвете «красное золото».
- Посудомоечные машины Abat — фронтальные МПК-500Ф, купольные МПК-700К, 1100К и 1400К, туннельная МПТ-1700 в левом исполнении и котломоечная МПК 65-65.
Как выбрать оборудование Abat
- Стол или шкаф. Холодильный стол совмещает охлаждаемый шкаф и рабочую поверхность, глубиной 600 или 700 мм. СХС-60-01 можно встроить в барную стойку. Если продуктов много, удобнее шкаф: у ШХс-0,7 полезный объём 0,67 м³. Для жаркой кухни есть шкафы серии Т, они работают при температуре в помещении до +45 °C.
- Хранить или быстро охладить. Обычные холодильные шкафы ШХ рассчитаны на хранение, а не на быстрое охлаждение. Горячие блюда охлаждают в шкафах шоковой заморозки: ШОК-20-1/1Т охлаждает до 50 кг продукта с +90 до +3 °C за 90 минут. Для больших объёмов есть камеры на одну–три тележки.
- Какой пароконвектомат. В бойлерном (П) пар идёт из парогенератора, и температуру пара можно задать. В инжекционном (В) вода впрыскивается прямо на ТЭНы. Автомойка есть, например, в ПКА 10-1/1ПП2. Для небольшой кухни подойдёт ПКА 6-1/3П: он ставится на стол и работает от сети 230 В. Все модели — в разделе пароконвектоматов.
- Настольная или напольная плита. Настольную ЭПК-47Н можно установить на нижний модуль. Напольная ЭП-4ЖШ идёт с жарочным шкафом, есть версии со шкафом из нержавеющей стали и эмалированным. Смотрите электрические и газовые плиты.
- Линия раздачи. Линию собирают из модулей: мармиты для первых и вторых блюд, прилавки для холодных закусок, горячих напитков, подогрева тарелок и столовых приборов, кассовые кабины. У каждой линии — «Аста» (КМ), «Патша» (М), «Премьер» (Т) — свой набор модулей, по индексу в названии видно, к какой линии относится элемент. Например, мармит ЭМК-70КМ-01 — элемент линии «Аста».
- Посудомоечная машина по потоку посуды. Фронтальная МПК-500Ф рассчитана на 500 тарелок в час, купольные — на 700–1400, туннельная МПТ-1700 — на 1710. Все модели — в разделе посудомоечных машин.
- Какой лёд. Льдогенераторы бывают для трёх видов льда. Кубиковый — для напитков, гранулированный — для охлаждения рыбы, мяса и овощей, чешуйчатый — для производства полуфабрикатов.
